Cómo hacer tu propio pan casero

Hacer pan casero..., ! SÍ !, pero con condiciones:

• Que todos los ingredientes sean básico y puedan encontrase fácilmente en cualquier sitio.
• No tener necesidad de ningún aparato eléctrico.
• Que sea la forma más sencilla y económica posible.
• Que se adapte a un horario cómodo y que a su vez sea flexible.
• Que sea más económico que comprarlo.
• Lo más parecido posible al que normalmente usamos.

Ingredientes:

• 375 gramos Harina de Trigo (3 medidas)
• Masa Madre (2/3 del bote)
• Agua (1/2 medida)
• Aceite de Oliva (dos cucharas soperas)
• Sal (una cuchara de café)

La medida a la que me refiero es a un vasito de yogur, de esos de cristal, que aproximadamente tiene 125 gramos de harina.

Esta operación empieza por la mañana temprano.


Ponemos las tres medidas de harina dentro del bol.

También le ponemos la sal y el aceite de oliva.






El bote de masa madre viene a tener el equivalente a 3 vasos de harina con su correspondiente agua.

Le añadimos la masa madre y el agua a la harina.

Al bote de masa madre le añadimos dos medidas de harina mas una y media de agua, mezclamos bien y la dejamos hasta mañana. 

Con ayuda de una cuchara mezclar bien todos los ingredientes en el bol y rectificar de agua o de harina si fuese necesario.

Volcar la pasta en la mesa, previamente enharinada y con las manos y comenzar el amasado.

Amasar hasta conseguir una pasta firme y elástica.

Método y ritmo:
Estirar, Doblar y Girar.

Yo lo hago unas 200 veces, y en verdad las cuento, porque es una manera de saber que se hace siempre de forma parecida.

(no es lo mismo amasar durante 15 minutos un día que te encuentras triste y desganado que otro día que te encuentras pletórico de fuerzas y con una alegría que no te cabe dentro del cuerpo.)

Seguir amasando hasta conseguir que la pasta esté firme y elástica.

Una vez que tengas una bola consistente y elástica, corta en 4 trozos lo más iguales posible y haces unos panecillos.

Poner un poco de aceite de oliva dentro de la cacerola horno y extenderlo por todo el interior.

Ir depositando los panecillos dentro de la cacerola.

Allanarlos con las manos.

Dar unos cortes superficiales y ponerle un poco de harina cruda por encima.

Tapamos la cacerola y dejamos reposar hasta el medio día, en algún lugar con una temperatura templada estable, yo normalmente la dejo en el interior del microondas cerrado.

Esta operación la hago sobre las tres de la tarde.

Este es el aspecto que tienen después de dejarlos reposar.

Ponemos la cacerola en la hornilla en una lumbre media y con el fuego bajo, tapamos pero dejamos las aberturas de la tapadera casi abiertas del todo.

Dejamos unos 25 a 35 minutos, que se vaya haciendo, (los primeros 10 minutos procurar no levantar la tapa).

Antes de sacarlo ponerle unos minutos el fuego mas fuerte y con las aberturas de la tapadera totalmente abiertas, para que se dore un poco mas por arriba.

Desmoldarlo es facíl, porque apenas se pega a la cacerola.

El resultado:

Un riquísimo pan casero, con una miga que recuerda a la de los molletes de Antequera, te puede durar tres o cuatro días en la bolsa del pan sin que apenas se endurezca y cuando lo congelas y lo descongelas, no se descascarilla la corteza.

Y si le haces números sale bastante mas económico que comprar pan.

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