Cómo Hacer Conserva de Alubias Casera (Paso a Paso para Ahorrar)

Cómo hacer tu propia conserva de Alubias

Disfruta de unas ricas alubias con la total seguridad de que no contienen colorantes, conservantes ni aditivos artificiales. Además, notarás un importante ahorro económico: a partir de 1 kg de alubias secas obtendrás entre 5 y 6 tarros de legumbre cocida lista para consumir.

Si alguna vez has deseado abrir tu despensa y encontrar legumbres listas para usar, saludables y completamente libres de aditivos artificiales, esta receta se convertirá en tu mejor aliada. Preparar tus propias alubias en conserva no solo es un viaje directo hacia los sabores auténticos y tradicionales de la cocina de la abuela, sino también una forma extraordinaria de cuidar tu bolsillo y planificar tus menús semanales. Con unos pasos muy sencillos y la ayuda de tu olla exprés, lograrás una textura perfecta y un caldo de cocción tan limpio y sabroso que querrás utilizarlo en todos tus guisos. ¡Anímate a llenar tu despensa de salud!

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Para hacerlo vamos a necesitar:

• 1 kg de alubias secas
• Agua (preferiblemente de mineralización débil)
• Sal al gusto
• Un chorrito de aceite de oliva

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Paso 01

El remojo prolongado (Paso clave)

En un recipiente amplio, coloca las alubias y cúbrelas con abundante agua fresca. Déjalas en remojo durante un mínimo de 12 horas (si es verano, guárdalas en la nevera para que no fermenten). Para mejorar la digestibilidad, cambia el agua un par de veces durante este proceso.

Paso 02

El lavado y primer hervor

Transcurrido el tiempo, escurre las alubias y lávalas bajo el grifo. Introdúcelas en la olla a presión sin tapar, cúbreles con agua limpia y llévalas a ebullición rápida durante 5-10 minutos. Verás que sueltan una espuma blanca; retira la olla del fuego, desecha esa primera agua y enjuaga las alubias. Esto eliminará gran parte de los elementos que causan flatulencias.

Paso 03

Cocción definitiva

Vuelve a poner las alubias en la olla. Cúbrelas con agua limpia de modo que quede unos tres dedos por encima de las legumbres. Añade la sal y el chorrito de aceite de oliva (el aceite evitará que la espuma obstruya la válvula de seguridad). Cierra la olla y, una vez que suba la válvula, cocina a fuego medio durante 12-15 minutos (el tiempo exacto dependerá de la variedad de la alubia).

Paso 04

Envasado en caliente

Mientras la olla pierde presión de forma natural, asegúrate de tener tarros de cristal perfectamente limpios y esterilizados. Con la ayuda de un cazo y con mucho cuidado de no quemarte, llena los tarros con las alubias y su caldo de cocción aún hirviendo, dejando apenas un centímetro libre hasta el borde.

Paso 05

El vacío seguro

Cierra los botes firmemente con tapas nuevas o en perfecto estado. Al envasar el producto directamente en caliente, se iniciará un proceso natural de vacío térmico inicial a medida que el contenido comience a enfriarse paulatinamente en el ambiente.

Paso 06

Baño María y Esterilización

Introduce los tarros de pie en una olla convencional, cúbrelos con agua hasta el cuello de los botes y llévalos a ebullición durante 20-30 minutos. Apaga el fuego y deja que se enfríen por completo dentro del agua antes de sacarlos, secarlos y etiquetarlos con la fecha.

Eficiencia

Máximo ahorro y optimización

Hacer tus conservas disminuye drásticamente el gasto mensual en despensa. Un kilo de legumbre seca rinde el triple que los botes comerciales precocinados. Además, optimizas los tiempos de cocción y el consumo de gas o electricidad al procesar grandes lotes en una única sesión con tu olla exprés.

Consideraciones Finales

• Consejo: Si notas que algunas alubias comienzan a germinar levemente durante el remojo prolongado, no te preocupes; esto es una excelente señal. La germinación rompe los oligosacáridos de la legumbre, volviéndolas muchísimo más tiernas, digestivas y reduciendo drásticamente los gases.
• Consejo: Al almacenar tus conservas, busca un lugar fresco, seco y protegido de la luz directa. Al consumirlas, asegúrate siempre de escuchar el clásico sonido "pop" al abrir la tapa, lo que garantiza que el vacío se mantuvo perfecto.
• Recicla: No tires nunca los botes de cristal de conservas comerciales que compres (de mayonesa, mermeladas o espárragos). Lávalos bien, retira las etiquetas sumergiéndolos en agua caliente con un poco de aceite, y reutilízalos para tus legumbres. El ahorro en envases es inmediato y contribuyes firmemente al residuo cero.

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Conserva casera de alubias blancas cocidas en olla exprés. Receta económica paso a paso para ahorrar y comer saludable sin aditivos.

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