Como aprovechar las vainas de las habas

Estudio de rendimiento: Cómo convertir lo que antes tirábamos en 5 platos deliciosos.

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La mayoría de nosotros tenemos la costumbre de desgranar la haba y desechar la vaina, salvo las mas tiernas y pequeñas que se suelen hacer con vaina, y en honor a la verdad es que cuando se desgranan las habas el "desperdicio" de vainas es enorme en comparación con los granos, pero como todo el mundo lo hace así y esa es la costumbre, esa es la ley.

Con lo que cada vez que lo hacía tenía un sentimiento de culpabilidad y remordimiento por no poder aprovechar todo aquello...

Hace ya algún tiempo hablando con un señor de murcia me comentaba que en su casa solían consumir también la vaina sola, y que a el personalmente le gustaba mas que el grano,

...Pues me puse a la labor y mi sorpresa es que están muy buenas, la textura es similar a la habichuela pero el sabor es de haba, automáticamente le puse el nombre de "habichuelaba".

Contenido de la guía:

• 1. Selección y Limpeza
• 2. Desgranado
• 3. Corte de las vainas
• 4. Resultado
• 5. Lavado de las vainas
• 6. Calentar Agua
• 7. Cocción de las vainas en agua
• 8. Cocción de las vainas al vapor
• 9. Recetas de aprovechamiento

1. Selección y Limpieza

Primeramente, haremos igual que lo hacemos con las vainas de las habichuelas, le quitamos las hebras de los costados el pedúnculo y la punta.

2. El Desgranado

De esta manera quedan muy fácil para desgranar. Separamos y reservamos las semillas para usarlas como tengamos por costumbre.

3. Corte de las vainas

Vamos dejando las vainas que están limpias, si son muy anchas, las partimos por la mitad a todo lo largo, cortamos en trozos de dos o tres centímetros.

4. Resultado

Aquí esta el resultado de desgranar aproximadamente un kilo y medio de habas. Se aprecia que la vaina tiene mas volumen que el grano. También le he dado dos tipos de corte, para aprovecharla como se verá mas adelante.

5. Lavado de las vainas

Vamos dejando las vainas que están limpias, sin son muy anchas, las partimos por la mitad a todo lo largo, cortamos en trozos de dos o tres centímetros.

6. Calentar agua

Calentar agua y cuando comience a hervir, ponerlas dentro de la olla, dejar que hierva un par de minutos y tirar el caldo para quitarle el amargor.

7. Cocción de las vainas en agua

Volver a ponerlas dentro de la olla con agua y cocerlas como normalmente se harían una habichuelas.

8. Cocción de las vainas al vapor

Los cortes grandes se cuecen de forma idéntica, aunque se puede aprovechar algún tipo de cacharro para hacerlas al vapor. Una vez estén en su punto se sacan del agua y se dejan enfriar.

De cualquier forma se pueden hacer como cual tenga por costumbre hacer las habichuelas.

🍳 Recetas de Aprovechamiento

Ingredientes: 2-3 huevos, un puñado de habichuelabas cocidas, sal y aceite.

Batimos los huevos con la sal y las vainas ya cocidas. Cuajamos en la sartén como una tortilla normal. Es una cena proteica y prácticamente gratuita.

Ingredientes: Los trozos largos de Habichuelabas, harina, agua muy fría, sal y aceite para freír.

Usamos los trozos de vaina más grandes. Pasamos por la gachuela de harina y agua, y freímos en aceite bien caliente hasta que estén doradas. ¡Un aperitivo de lujo a coste cero!

Ingredientes: Habichuelabas, patatas, huevos, tomates, ajos, Aceite de Oliva, pimenton y sal.

Cocemos unas patatas y unos huevos, cortamos un tomate en cuartos, cortamos según nuestro gusto las patatas, freimos unos ajos laminados con un poco de pimentón, lo rociamos todo. Con un huevo frito y a un coste ridículo

Ingredientes: Habichuelabas, cebolla, Aceite de Oliva, sal

Picamos la cebolla fina (o como te guste), en una sartén la ponemos a pochar con un poco de sal, cuando esté le añadimos las vaina de habichuelabas, calentarlas un poco y listo. ¡Un aperitivo de lujo a coste cero!

Ingredientes: Habichuelabas, cebolla/cebolleta, jamón picado, Aceite de Oliva, Sal

Se hacen igual que las Habas con Jamón. Picamos la cebolla fina, en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal pochamos la cebolla, cuando esté le ponemos el jamón picado y a continuación las vainas (solo para darle un calentón). Un plato de reyes a coste muy económico.

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En definitiva si tiras las vainas de las habas ¡No lo hagas! Descubre cómo aprovechar las vainas de las habas para cocinar platos deliciosos, económicos y saludables. Te pongo a continuaión varias recetas con esta elaboración de ahorro.

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📊 Auditoría de Ahorro: ¿Cuánto dinero estamos tirando?

Para demostrar que esto no es solo una cuestión de cocina, sino de economía doméstica pura, he pesado cada parte del proceso con una compra de 2kg de habas...

• ✅ Peso total: 1.994 g
• ✅ Peso del grano: 539 g (27%)
• ✅ Peso de las vainas (Ahorro): 939 g (47%)
• ❌ Descarte real: 504 g (26%) - (196 g puntas + 244 g hebras + 64 vainas)

¡Aprovechando las vainas duplicas el rendimiento de tu dinero!